快來接收這份老漁民總結出來的海鮮月歷吧
海邊人餐桌上最缺不了的是什么？當然是海鮮！
現在什么時候想吃海鮮都能買到，但是要想吃到最肥美、口感最好的海鮮還是要看時間。這里面的講究很多，像之前咱們寫過的開凌梭、鲅魚、蟶子都有自己的專屬嘗鮮季。
每年5月份是休漁期，到了9月份又會開海，吃什么樣的海鮮最美味最營養，這里有一份老漁民總結出來的海鮮月歷，快來看看吧！
春季（3－5月）
＞＞鲅魚
每年春天，都是鲅魚最鮮美，肉質最好的時候，開春后鲅魚上市，女婿們開始買鲅魚送給老丈人。鲅魚的做法也是多種多樣，可做鲅魚丸子，包鲅魚餃子，還可做紅燒鲅魚等。
選購要點：新鮮鲅魚眼透亮，冰凍的眼發白。
鲅魚跳，丈人笑！青島大鲅魚上岸了，怎么賣？
＞＞蝦虎
“皮皮蝦，我們走！”，對于這個網紅海鮮，你一定不會陌生！青島人都喜歡叫它“蝦虎”，每年春天吃帶籽的蝦虎，別提有多鮮美了，清明過后，蝦虎大量上市，汁鮮肉嫩，一個人就能吃上一小盆。
選購要點：鮮活的蝦虎殼色發青有光澤，捏起來結實不空。
＞＞海虹
在法餐中，它是高貴優雅的食物“青口”，但在靠海的青島人眼里，這是按盆吃的“海虹”。海虹比較特別的一種吃法是做成西紅柿海虹湯！肥嫩的海虹，配合酸甜的西紅柿湯底，完美！
選購要點：清明和中秋前后海虹最肥，隨便在哪買都一樣的好吃。
＞＞海腸
海腸吃起來口感鮮美脆韌，青島人最常吃的做法就是土豆絲炒海腸、韭菜炒海腸、海腸餃子。說起海腸，小編還有個旁人沒有過的經歷，小時候還去海灘上挖過海腸。
選購要點：必須要選活的、蠕動得比較頻繁的。
＞＞蟶子
每年的3～5月份是吃蟶子的最佳季節，此時的蟶子肉質最為肥美，味道也最鮮美，口感非常好。尤其是進入四月份后，蟶子肉會一天比一天肥壯，口感、味道也會更好。過了五月份以后，其實蟶子還是可以吃的，但此時的蟶子就開始走下坡路了，口感和味道都會差很多，也慢慢開始變瘦了。
選購要點：要選養在海水里，殼微微張開、手一碰就會閉合，肌肉時不時伸縮的那種。
來自泥濘的美味：又到蟶子嘗鮮季，這口湯我都干了！
夏季（6－8月）
＞＞海帶
海帶是一種營養價值很高的蔬菜，還具有一定的藥用價值。放在湯里、菜里，非常提鮮！可以說是物美價廉，而且吃貨們還賦予海帶多種形態，海帶絲、海帶結、海帶片……
選購要點：要看海帶表面的白霜。這白霜便是甘露醇，很有營養，所以有白霜的是好海帶，沒有的則質量不好。
＞＞嘎啦
學名蛤蜊，相信大多數人對青島的印象都是“吃嘎啦、哈啤酒”，沒錯兒，嘎啦就是蛤蜊，夏季是嘎啦最鮮嫩肥美的時候，夏季進入休漁期后，本地各類嘎啦充滿市場，小編家里一做一大盆，大快朵頤！
選購要點：要選擇時不時噴水伸“舌頭”、用手觸碰馬上閉合的蛤蜊。
＞＞扇貝
7月份是扇貝最肥美的時候，蒜蓉粉絲扇貝，相信是很多人的心頭好，一想起鮮嫩的扇貝肉，青島銀就忍不住“口水流下三千尺”……期待夏天的到來！
選購要點：如果扇貝養在水中，新鮮的貝殼會一張一合活動；如果扇貝沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合，就證明扇貝是活的。
＞＞八帶鮹
學名章魚，青島人都喜歡叫“八帶鮹”，夏天的八帶口感細嫩，有嚼勁，碳烤八帶相信是很多人的最愛，抹上秘制的醬汁，那叫一個美味啊～
選購要點：要選擇體型適中且完整、活動性極好、肢體肥大粗壯的風鮹。
＞＞鮑魚
每年七八月份，水溫升高，這時候的鮑魚肉足肥美，是最佳采捕季節。買鮑魚就要挑這個時候！鮑魚殼是七彩的，每次吃完鮑魚都要收集一堆鮑魚殼，做個手工，也是很完美的！
選購要點：優質鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤，肉厚飽滿。
秋季（9－11月）
＞＞螃蟹
俗話說：“秋風響，蟹腳癢”，秋季開海后，這時候的螃蟹最肥美！滿滿的蟹黃，肥嫩的蟹肉，鮮！提起螃蟹，相信太多人對它“愛不釋口”，清蒸、醬爆、香辣、麻辣、腌制……太多種做法，怎么做都好吃！
選購要點：
①看公母，公的腹部是三角形而母的是半圓形的，這是最簡單的辨別方法。喜歡吃膏就選母的，喜歡鮮甜蟹肉的就選公的；
②看背部，蟹殼呈褐色或紫色，且堅硬，紋理清晰有光澤的為佳；
③看活力，可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強；
④看腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚；
⑤看蟹足，蟹足和軀體連接緊密，提起蟹體時蟹足堅硬，不松弛下垂的最肥滿；
⑥掂重量，如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。
＞＞筆管
筆管魚形狀奇特，是一種體型細長的墨斗魚，兇猛肉食性，以小蝦、小魚為食，剛打撈上來的筆管，還能看到嘴里含著小魚……秋天開海后，筆管鮮嫩可口，筆管豆腐湯非常美味！
選購要點：要選擇頭尾完整堅挺、眼睛清亮、通體微微發青的，如果有發紅的現象，說明已經變質了。
＞＞蠣蝦
青島人最愛吃的不是超級大蝦，也不是對蝦，最愛吃的蝦是蠣蝦！開海后，蠣蝦鮮美，非常鮮！沒事干的時候，邊看電視，邊吃蝦，一大盤很快就進肚了……
選購要點：體形完整，光澤感強烈，背部、頭部呈暗青色，兩側呈淡青色或白色，個頭越大價值越高。
冬季（12－2月）
＞＞海蠣子
學名牡蠣，又叫生蠔，當然這些指的都是青島人口中的“海蠣子”，入冬以后，是海蠣子最肥美的季節，營養價值很高！做法也可以說是相當豐富了，中西合璧，海蠣子豆腐湯、芝士焗生蠔……中西做法都好吃！
選購要點：要挑選外殼完全封閉的海蠣子，不要選外殼已經張開的
＞＞刀魚
刀魚在冬天肉味鮮美，肥而不膩，清明后，刀魚肉質變老。據專家介紹，冬季是捕撈帶魚的最好的季節，體內積蓄了脂肪，所以肉厚油潤，味道特別的好。
選購要點：刀魚肥美鮮嫩，購買時一般以肉彈性佳、頭小體厚、腮內鮮紅、銀脂均勻為佳。
＞＞海螺
入冬以后的海螺肉質鮮美，有嚼勁，蒸好后，沾著加了姜末的醬料，太美味了！海螺肉還可以炒黃瓜片、做面條鹵……總之，又是一種美味的海鮮！
選購要點：用手輕輕觸動就能自動縮回去的，就說明這是活的海螺。
＞＞開凌梭
春節假期之后，休眠了一個冬天的梭魚重現江湖，這時候捕撈上來的梭魚，漁民們稱之為“開凌梭”，是春節之后捕撈上來的第一批鮮魚，素有“開春第一鮮”的美譽。肉質鮮美！燉湯十分入味。
分辨“開凌梭”可從以下幾方面判斷：
一看魚身，由于生長條件不同，養殖的梭魚魚身較為肥碩，野生梭魚特別是“開凌梭”，身子較瘦。
二看魚頭，養殖梭魚的頭部較為寬大，野生“開凌梭”頭部比較尖削。
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